Cipolle alle mandorle

La cipolla è sempre stata alla base di una cucina povera e tradizionale.

Rivisitando il piatto della tradizione si può ottenere un ottimo contorno da accompagnare a carni alla griglia oppure da affiancare a piatti di carne in agrodolce.

Ingredienti

Cipolle napoletane oppure di tropea

olio,burro,sale,pepe,aceto di mele,aceto balsamico o glassa di balsamico,zucchero.

Mandorle con la buccia (quelle scure)

Pelare le cipolle,taglirle a rondelle non troppo spesse ed adagiarle in una teglia grande ed inaderente assieme ad olio,burro,sale e pepe.

Iniziare la cottura per 5 minuti.

Aggiungere poi i 2 tipi di aceto,le mandorle e lo zucchero.

Coprire con un coperchio per emulsionare gli ingredienti.

Si evidenzierà presto il bisogno di aggiungere una o più volte un goccio di acqua per finire la cottura che durerà circa 30 minuti.

Otterremo così una cipolla cotta e caramellata dallo zucchero e dalle mandorle che saranno un ottimo elemento per facilitare la digeribilità della cipolla.

E’ possibile realizzare questa ricetta anche in forno…….stessi ingredienti….tutti insieme.

Occorre però un tempo più lungo per la cottura