Nel perido in cui sono disponibilili le pesche si possono tasformare questi frutti in dolci gustosi mantenendo intatto il sapore preminente del frutto
Pesche al cioccolato ed amaretto
Ingredienti
Pesche 4
Amaretti croccanti (circa mezza scatola)
1 cucchiaio raso di zucchero semolato
1 cucchiaio abbondante di cacao zuccherato
Una spruzzatina leggerissima di Cognac ( circa 7-8 gocce)
Procedimento
Dividere la pesche a metà e togliere il nocciolo
Fare questa operazione sopra una terrina che possa raccogliere il sugo che inevitabilmente cola (servirà per l’impasto)
Scavare un pochino le pesche lasciando comunque uno spessore consistente.
La polpa che viene tolta deve andare nella terrina.
Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e buttarli in mezzo alla polpa di pesca.
Aggiungere lo zucchero semolato ed il cacao
Spruzzare le gocce di cognac e mescolare il tutto con un cucchiaio
L’impasto deve essere granuloso,di colore scuro ed abbastanza consistente.
Riempire le mezze pesche al centro lasciando scoperto il bordo (si deve vedere lo spessore giallo)
Ungere con poco olio di semi (olio insapore) il fondo di una teglia,adagiare le pesche (facoltativo aggiungere un fiocchetto di burro sopra ogni mezza pesca…io lo metto! )
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.